Υγιεινό κέικ καρότου

Κάθε πρωί πηγαίνοντας στο γραφείο περνάω από το σπίτι της μητέρας μου, αφήνω τα καμάρια μου, και κάθε πρωί, η μητέρα μου, ( μου έχει και μια μικρή αδυναμία, τα γνωστά οιδιπόδεια ) μου δίνει ένα κομμάτι  κέικ καρότου όπου λατρεύω. Είπα και εγώ λοιπόν γιατί να το απολαμβάνω μόνο εγώ, είναι κομματάκι εγωιστικό. Για αυτό το λόγο και εγώ είπα να το μοιραστώ μαζί σας.

Για οποιαδήποτε ευτράπελα δείτε στο παρακάτω βίντεο δείξτε κατανόηση το βίντεο είναι ερασιτεχνικό.

Υλικά:

• Ένα και μισό μεγάλο καρότο

• Τρία Αυγά

• Ένα φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη κατά προτίμηση μαύρη

• Μια κουταλιά της σούπας κανέλα

• Λίγο γαρύφαλλο

• Χυμός ενός πορτοκαλιού

• Ξύσμα πορτοκαλιού

• Μισό φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

• Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο χρειαστεί)

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στο μίξερ την ζάχαρη και τα αυγά και τα χτυπάμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, την κανέλλα με το γαρύφαλλο, τον χυμό πορτοκαλιού και τα χτυπάμε πάλι για λίγο. Κατόπιν ρίχνουμε το καρότο με το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπάμε ξανά. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (όσο χρειαστεί) και χτυπάμε ωσότου το μίγμα γίνει ομοιόμορφο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου (ανάλογα τον φούρνο).